Lezzetin Kuralları I

Meltem Sozer, 21 Temmuz 2014

mutfak

 

Lezzet kaf dağının ardındaki peri kızı. Nazlı etkileyici acayip güçleri olan mutlu eden bir yapısı var. Eğer yüzünüze gülmezse emekleriniz boşuna gider, üstelik utandırır yani acımasızdır da.

İlk önemli etki yemeğin görüntüsü, önce gözlerimizle yeriz. Yemeğin rengi, tabaktaki ve sofradaki sunum şekli, içeriği… Eğer yemek lezzetli görünüyorsa vücudumuz içerisindeki vitamin, mineral, proteini… Daha çok depoluyormuş.

Tat alabilmemiz için bir de buruna ihtiyacımız var. Burnumuz tıkalıyken lezzetli bir yemekle kolumuzu yemek arasında bir fark yok haliyle. Yemek güzel kokacak yoksa burnunu kapatıp yiyen tadını da alamaz. Yani yakıp sofraya getirdiğiniz yemekleri “canım azıcık dibi tutmuştu abartmayın” gibi açıklamalarla insanlara zorla yediremezsiniz.

Eğer ele alınıp yeniyorsa bir duyu daha eklediniz demektir. Dokunarak sertliğini, dokusunu… Hissetmek başka bir artıdır, ekmek pide gibi yiyeceklerin en güzel yanlarından biri de onlara dokunmak, koparmaktır.

En önemli noktaya geldik, tadına bakacağız. Dilimizdeki tat noktalarından aldığımız zevkin bir kısmıda damağımızdan gelir. Yediklerimizin çiğnerken bize hissettirdikleri de başka bir zevk sunar.

Bu nedenle tamamen yumuşak bir yemek yaptığımızda içine biraz dişe gelecek ceviz vb… çiğnenebilir yiyecekler eklemek tadın sıkıcı olmasını önleyecektir.

Geriye tek bir duyu organı kaldı kulak. Eğer masaya sıcak hala cızırdayan bir tabak yemek getirirseniz ya da taze sebzeleri kıtır kıtır yedirmek için ortam yaratırsanız, bir artı daha kazanırsınız.Sürekli yaratıcılığınızı kullanmak zorunda kalacağınız bir durum yani.

Daha neler var? Yanında ne içildiği gibi çoook önemli bir soru var.

Açık havada yemek, piknik yapmak, deniz kenarında, bahçede yemek gibi çevresel faktörlerin yanısıra, davette, arkadaşlarla, aileyle… Gibi duygusal faktörler de var.

Lezzet, önümüze konan bir tabak yemek, bir kase çilek, ekmek arası peynir domates ve bir tadımlık amuse bouche kadar basit ama kaf dağının ardındaki peri kızı kadar ulaşılmaz ve büyülü.

Bu nedenle yazacaklarım bitmedi daha neler var neler.

Yiyecek,
Yorumlar >

Subscribe to feed

Planlar Planlar

  Geçen dokuz ay benim şunu anlamamı sağladı; yemek [...]

Bugünlerde Ben

  Tepemizdeki güneşin ne kadar yakıcı olduğu önemli değil, [...]

Değişimin ilk yılı

Geçen yıl bu yazıyı yazdığımda doktorun bırakamazsın dediği ilacı [...]

Benim Umudum Arttı

  Değişimin zorluk derecesi değiştirmek istediklerimize göre artar. Değişim [...]

...